Zanimljivosti

Zrna ove kave, svijetlije pržena za filter, obrađuju se "posebnom prirodnom" metodom. Ova serija kave zove se "Amarone", preuzeta iz talijanskog načina pravljenja nacionalnog vina. Zrele bobice kave prvo se fermentiraju mliječnim enzimom 48 sati pri kontroliranom pH od 4, nakon čega slijede dvije faze sušenja – prva je strojno, u kontroliranoj prostoriji, nekoliko dana dok zrno ne postigne vlažnost od 20 %, a druga faza je u afričkim gredicama, u kontroliranoj prostoriji, 2 tjedna, dok ne postignu vlažnost ispod 11%. Zatim se pulpa uklanja, zrna se ponovno sortiraju i pakiraju. Zahvaljujući ovom posebnom postupku, filter iz ove kave bit će zaista ugodno sladak i pun sočnih voćnih okusa. Ova kava također dolazi sa sjevera, iz područja Mea Suai u pokrajini Chiangrai i uzgajala se na nadmorskoj visini od 1200 do 1300 metara. Ima zaista pun okus bobičastog voća, trešanja, ananasa i papaje, koji kao da su posuti s prstohvatom muškatnog oraščića.