Interesting facts

Regija Sul De Minas uzgaja Arabica kavu od 1850-ih i karakterizirana je brežuljcima, blagom klimom s prosječnom temperaturom od 23°C i visokim nadmorskim visinama. Većina proizvedene kave prerađuje se kao prirodna, a konačni profili šalice su punog tijela, niske kiselosti i voćnih aroma.
Ova kava slijedi klasični prirodni proces. Nakon berbe, plod se sortira prema zrelosti i biraju se samo najbolji primjerci. Nakon selekcije stavljaju se u sušionicu najmanje 15 dana. Nakon ovog prvog koraka sušenja sve se premještaju u rotacijsku sušionicu (28°C tijekom 24 sata) kako bi se proces sušenja dovršio na najujednačeniji način. Prije pakiranja zrna odstoje 5 dana na otvorenom.

ARARA
Arara je novija sorta iz Brazila, otkrivena 2012., koja je cijenjena zbog svoje visoke ocjene u kombinaciji s otpornošću i produktivnošću. Ova sorta je križanac između Yellow Catuai i Obatã, koja je i sama timorski hibrid. Arara postaje popularna zahvaljujući svom potencijalu kvalitete ujedinjenom s manjom veličinom i otpornošću na uobičajene bolesti kave i lisnu hrđu. Također je dobar izbor za one koji su zabrinuti zbog klimatske nestabilnosti. Otporan je na nedostatak vode i sušu, ali relativno dobro podnosi i kiše u žetvi jer su plodovi čvršće pričvršćeni za grane.