Interesting facts

Trešnje se, nakon što su ručno ubrane i odabrane, podvrgavaju aerobnoj predfermentaciji i zatim uklanjanju pulpe s trešanja. Slijedi druga aerobna fermentacija koja traje između 72/95 sati. Posljednji korak uključuje pranje trešanja i njihovo sušenje na povišenim gredicama. Taj se postupak naziva Double Fermentation Washed i karakterizira šalicu s fermentiranim notama dobro uravnoteženim kremastim tijelom.