Dragi naši,
vjerovali ili ne, napokon smo uspjeli ostvariti uspješnu suradnju s našim susjedima Talijanima.
Pregovori, razgovori, cuppinzi i eto dogovora s Lorenzom iz D612 i malom pržionicom iz Firenze koja fina zrna prži od 2016.
Rekli su nam kako proizvodnja kave za njih predstavlja kreiranje različitih priča koje povezuju ljude, zajednicu u kojoj djeluju te sve nas koji uživamo i radimo s kavom izvan te zajednice.
D612 ekipa velik značaj daje širenju znanja o kavi pa uz sva zrna koja imaju u prodaji, pričaju i dobru edukativnu priču o njihovom životnom putu.
Od ponude ove fiorentinske pržionice Karibu Kaaawa ima tri vrste zrna
GIVE&TAKE BRAZIL
Vlasnici farme s koje dolazi ovaj Brazil, dva brata Eduardo i Robson na svojoj farmi sade kavu od 2001. Zanimljivo je da ova farma u svrhu zadržavanja radne snage i stvaranja kvalitetnog tima isplaćuje u prosjeku najveću plaću svojim zaposlenicima. Vrsta kave je Arara, koja je nastala križanjem vrste Yellow Catuaia i Obate, otporna i na sušu i na višak vode, u šalici slatkasta i nježna. Baš kao i njene bobice koje su toliko lagano pričvršćene za stabljiku da su idealne za ručno branje.
SALVADOR EL MARTILLO
El Martillo je mala farma u regiji Apaneca, a farmer Andres koji je vodio uzgoj i proizvodnju peta je generacija farmera. Farma surađuje s Nacionalnim šumskim udruženjem s kojim vrši programe pošumljavanja i stvaranje idealnih uvjeta za uzgoj kave. Sve plantaže kave nalaze se na tlu vulkanskog podrijetla, u prirodnoj sjeni zelenih biljaka zbog čije bioraznolikosti zrna imaju posebnu kvalitetu.
Salvador je pržen za filter pripremu, sa notama koje još nismo imali u ponudi - maslac i ljubičica
Način obrade: dupla mokra fermentacija (double washed fermentation) koja se sastoji od prve aerobne predfermentacije, ispiranja i uklanjanja pulpe, druge aerobne fermentacije i sušenja.
I zadnja kava u našoj ponudi ovog mjeseca je:
PERU LOS HERMANOS
Farma Guerrero obitelji nalazi se u maloj provinciji El Palto. Ova farma poznata je zbog svog ulaganja u inovativne tehnološke procese kako bi spojili tradiciju i inovacije u proizvodnji kave. Proces obrade je natural, vrste Catuai i Bourbon. A okusne note koje ćete istraživati su grožđe i kakao.
I jedna zanimljivost za kraj.
Sorta Bourbon otkrivena je početkom 18.st. kad su francuski misionari predstavili biljku kave na otoku Bourbon (današnji Reunion).
Interesantno je kako je sorta u Brazil i Afriku uvedena tek više od stoljeća poslije.
Sve smo rekli, i fun fact i poučno i simpatično.
Naručite nova zrna na webu, pretplatite se na kaaawu i uživajte u kvaliteti koju svakog mjeseca iznova biramo za vas! :)
Vaš KK team!
