O nama Coffee Shop E-trgovina Rezervirajte naš prostor Veleprodaja Priče Kontakt
20. Siječanj 2020. / Autor: Karibu / Teme: Kava uzgojena u ratnom Kongu

Priča o Kongu iliti „najopasniji“ espresso koji smo ikada pripremali!

Ovo zrno, kojemu smo odlučili posvetiti novu i prvu ovogodišnju priču, nosi teško breme političkih, društvenih i kulturnih previranja. Riječ je o kavi koja je svoj put privela kraju u našem coffee shopu, a došla nam je iz ratne Demokratske Republike Kongo („DRK“). Dok mi mirno ispijamo svoj espresso, voljeli bismo osvijestiti pažnju o ovoj poprilično teškoj temi.

Naime, situacija se u proizvodnji kave ove države u proteklih 50 godina sunovratila gotovo u propast naspram bogatstva koje je osiguravala farmerima u nekim prošlim zlatnim vremenima. Danas je proizvodnja kave domorocima neisplativa. Gospodarstvo DRK je u nezavidnom položaju, stanovnici nemaju nikakve sigurnosti. Preostali farmeri vođeni strašću i predanošću kavi bore se s teškim uvjetima za opstanak svojih plantaža. Mnogi, nažalost, i pogibaju radi kave. Da bi došli do bilo kakve zarade, koriste se svim raspoloživim sredstvima, a ona su uglavnom dio crnog tržišta. Veliki se postotak kave krijumčari u susjedne države. Naime, farmeri iz Konga osobno prevoze teške vreće netom ubranog zrna kave preko jezera Kivu u Ruandu. Na tom se putu mnogi farmeri utapaju, a njihova zrna bivaju zauvijek izgubljena, dok se ona koja pronađu svoj put do Ruande potom obrađuju kao da su ubrana s istih grana kao i ona koja geografski pripadaju Ruandi. Što potom rezultira time da na deklaraciji pod podrijetlom stoji Ruanda, a zapravo se radi o kavi koja je uzgojena u Kongu.

U normalnim se okolnostima zrna kave prodaju tek pošto se osuše i obrade. Dobivaju deklaraciju o porijeklu i prodaju se budućim pržioničarima. Raspon cijena poprilično varira, a najviše ovisi o tome tko ih otkupljuje. Opće je poznato da je u svjetskoj industriji kave cijena zrna preniska naspram uloženog rada i truda. Industrija craft kave (eng.specialty coffee) nastoji promijeniti sliku održivosti plantaža kave na kojima se svako zrno tradicionalno ručno obrađuje. Dobavljači otkupljuju zelenu kavu direktno s plantaža po cijeni koja omogućuje farmerima da pokriju troškove proizvodnje te pritom i zarade.

Kongo danas izvozi desetinu kave koju je nekad izvozio. Mnoge farme su propale ili uništene u mnogobrojnim građanskim ratovima. Stanovništvo već jako dugi period strahuje za svoj vlastiti život, tako da je gospodarstvo kompletno zaboravljeno. Uzgoj je kave sveden na minimum, a ono što se proizvede ili se prodaje po nekonkurentnim cijenama ili se krijumčari u druge države po još nižim cijenama. U proteklih nekoliko godina svijest se o ovoj temi budi. Pojavljuju se neke korporacije koje se zalažu za preživljavanje kave u Kongu, jer ako se ovako nastavi, kave će u ovoj državi ubrzo nestati.

Kako bismo potakli proizvodnju u ovoj zaraćenoj državi, u naš coffee shop Karibu Kaaawa smo u ponudu uvrstili kavu uzgojenu na planinskom lancu Rwenzori (na granici Konga i Ugande) koji doseže nadomorsku visinu od 5.109 m2. Radi se o kavi proizvedenoj od strane, Kawa Kanzururu, zadruge koja uključuje 875 farmera, od toga 230 žena. Stanice za procesiranje kave, kao i farme kave, protežu se na nadmorskoj visini od 1100 do 1720 metara. Kava je pržena u Berlinu u pržionici KaffeeKirsche. Navratite i isprobajte** ili ju naručite online putem našeg web shopa.
< Prethodna priča > Iduća priča

Sve priče

31. Ožujak 2020. / Autor: Karibu / Teme: preživjeti krizu, corona, poduzetnici

Kako smo preživjele prvih 10 dana zatvaranja – ulaštile smo svoje ružičaste naočale


17. Ožujak 2020. / Autor: Karibu / Teme: Revolut, alternativan način plaćanja

Plaćajte proizvode na našem web shopu pomoću Revoluta!


05. Ožujak 2020. / Autor: Karibu / Teme: Mala škola za velike ljubitelje kave

3. Poglavlje. Espresso bez aparata. Moka.


26. Veljača 2020. / Autor: Karibu / Teme: pretplati se na kavu

Ekskluzivni intervju s tajanstvenom gošćom u Karibu Kaaawi!


14. Veljača 2020. / Autor: Karibu / Teme: Mala škola za velike ljubitelje kave

2. Poglavlje. Gramaža, pritisak. Espresso.


07. Veljača 2020. / Autor: Karibu / Teme: Mala škola za velike ljubitelje kave

1. Poglavlje. Granluacija. Turska kava.


20. Siječanj 2020. / Autor: Karibu / Teme: Kava uzgojena u ratnom Kongu

Priča o Kongu iliti „najopasniji“ espresso koji smo ikada pripremali!


03. Studeni 2019. / Autor: Karibu / Teme: female coffee growers

Inspirativne žene iz Guatemale


29. Srpanj 2019. / Autor: Karibu / Teme: coffee fest

Karibu coffee fest & program


18. Lipanj 2019. / Autor: Karibu / Teme: sajam kave, farmeri, fair trade

Posjet sajmu u Berlinu - World of coffee


19. Svibanj 2019. / Autor: Karibu / Teme: mediji, kava, webshop, pretplata, kutija iznenađenja

Prvi hrvatski web shop za strastvene kavoljupce


24. Ožujak 2019. / Autor: Karibu / Teme: specialty coffee sajam, Peking, putovanje

Putovali smo u Peking na sajam specialty kave


28. Veljača 2019. / Autor: Karibu / Teme: arhitektura, dizajn, putovanje, eko-selo

Putopisno predavanje o eko-selima


05. Veljača 2019. / Autor: Karibu / Teme: event, art

Nova izložba // Alen Botica


30. Siječanj 2019. / Autor: Karibu / Teme: event, volonterstvo

Nismo same // Kupi dizajnerski modni dodatak i podrži projekt


29. Lipanj 2018. / Autor: Karibu / Teme: druženje, kava, pop-up store, dizajneri

Pop-up store na terasi Karibu Kaaawe


10. Travanj 2018. / Autor: Karibu / Teme: specialty coffee, cupping

Priča o kavi i kušanje kave


31. Siječanj 2018. / Autor: Karibu / Teme: kava, Etiopija, priprema kave

Kava iz Etiopije